Procedimiento para preparar tapioca 1. Hervir el agua
Coloca 5 litros de agua en una olla grande y llévala a hervor fuerte (burbujeo grande y constante).
2. Agregar la tapioca
Añade 1 kg de tapioca sin enjuagar directamente al agua hirviendo.
Mezcla suavemente con una cuchara de madera o pala para evitar que las perlas se peguen.
3. Cocción inicial
Cocina a fuego alto durante 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para prevenir que se adhieran.
4. Reposo
Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 20 minutos.
Este paso permite que el calor termine de cocinar el centro de las perlas.
5. Enjuague
Escurre la tapioca y enjuágala con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
6. Endulzado (opcional pero recomendado)
Prepara un jarabe disolviendo panela en 400 ml de agua caliente.
Coloca la tapioca en un recipiente, vierte el jarabe y deja reposar mínimo 15 minutos para que absorban el sabor.
Esto ayuda a que no se peguen y prolonga su vida útil.
Tips de conservación -
Mantén las perlas cocidas tapadas y a temperatura ambiente (no refrigerar).
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Úsalas en un plazo máximo de 4 horas para conservar su textura ideal.
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Si se endurecen, remójalas unos minutos en agua caliente con un poco de jarabe antes de utilizarlas.
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