CURSO BÁSICO

El taller te dará conocimientos generales de :

• Preparación
• Consumo
• Tostado
• Cultivo

Fecha

El curso-taller se impartirá con un cupo limitado

          Fecha:  27 y 28 de Enero de 2012

Duración y Costo

10 hrs. Repartidas en 2 sesiones (días)
Precio : $ 2300.00
Tarifa especial para quienes paguen antes del 5 de enero: $1800.00

** Precios no incluyen IVA

Material incluido:

• Guía impresa
• Jarra de acero inoxidable de 12 oz.
• Jarra de acero inoxidable de 3 oz.
• Insumos necesarios por persona para práctica durante el curso 

Ubicación

Cafeterías Café
Av 20 de Noviembre Ote no 120 Local 1
Col Centro
Xalapa, Veracruz

Inscripciones.

Pago vía depósito bancario en la siguiente cuenta

• BANCOMER
  Cliente: Gianna Méndez Toss
  Cuenta: 2626582214
  Sucursal: 5002
  CLABE Interbancaria:

Objetivo

Educar al participante en los distintos métodos de preparación de bebidas

Objetivos Específicos

1. Identificar los métodos e instrumentos empleados en la preparación de bebidas de café
2. Reconocer los factores que afectan la calidad en la preparación de bebidas de café
3. Conocer el adecuado funcionamiento de máquinas profesionales de espresso y del molino
4. Desarrollar destrezas introductorias en la elaboración de bebidas calientes y frías a base de espresso

Alcances

Al término del curso el estudiante estará en capacidad de:

• Comprender los factores que alteran significativamente la calidad del café
• Preparar al menos 10 bebidas de café, tanto frías como calientes
• Innovar en la creación de bebidas a base de café

Temario

I Conocimientos generales, parte teórica

  1. Historia del café
           1.1  Leyendas del café
           1.2  La palabra café
           1.3  El café en México

  2. Variedad Botánica
           2.1 Variedad cultivada en México
           2.2 Variedad más utilizada

  3. Tueste
           3.1 Tipos de tueste
           3.2 Sabores amargos/sabores ácidos

  4. Maquina de Café Express
           4.1 Importancia de la máquina de café espress
           4.2 Partes de la máquina de café espress
           4.3 Mantenimiento
                4.3.1 Mantenimiento diario
                4.3.2 Mantenimiento semanal
                4.3.3 Mantenimiento periódico

  5. El molino 
          5.1 El molino de café
          5.2 Tipos de molino
                5.2.1 Molino de fresas planas
                5.2.2.- Molino de fresas cónicas
                5.2.3.- Molino de rodillos
          5.3.- Graduación del molino
          5.4.- La dosis “Perfecta”

  6. Habilidades del Barista
          6.1 ¿Qué es un barista?
          6.2 Las 4 ”EMES”
          6.3 Manejo de la barra de café

  7. Espresso “La bebida Madre”
          7.1 Historia breve del espresso
          7.2 El primer espresso del día
          7.3 Espresso paso a paso

  8.  Capuccino
          8.1 La Leche
          8.2 Capuccino paso a paso
          8.3 Capuccino italiano VS Capuchino mexicano

   9.   Otras bebidas de café
           9.1 Bebidas Frías
           9.2 Bebidas Calientes

  10.  Coctelería    

  11. Mantenimiento
          11.1 Mantenimiento básico
          11.2 Problemas comunes